Castraveti murati

Ingredinte:
3kg castraveti (cât mai proaspeţi şi mai fermi)
crenguţe marar uscat
frunze de vișin
2 linguri de boabe de muștar
1 lingură boabe de piper
3-4 rădăcini de hrean
1 căpățână de usturoi
1 ceapă tăiată rondele
2-3 foi de dafin
3 linguri sare grunjoasă

Preparare:
Sterilizaţi bocanele.
Spălaţi şi alegeţi castraveţii. Lăsaţi la o parte castraveţii moi sau loviţi.
Amestecaţi 3 litri de apă cu 3 linguri rase de sare grunjoasă.
Fierbeţi apa până când se dizolvă granulele de sare.
Luaţi apa de pe foc şi lăsaţi-o să se răcorească 10-15 minute.
Aşezaţi pe fundul borcanului căţei de usturoi curăţaţi, crenguţe de mărar uscat.
“Clădiţi” castraveţii, în picioare, unul lângă altul.
Inseraţi pe marginea borcanului tulpini de hrean curăţaţe (şi tăiate în jumătăţi sau sferturi dacă sunt prea groase).
Intercalaţi printre castraveţi frunze de vişin şi cele de dafin.
După ce aţi terminat de aranjat castraveţii în borcan, adăugaţi boabele de muştar şi cele de piper.
Puneţi borcanul în chiuvetă, aşezaţi vârful unui cuţit sub el, şi turnaţi saramura fierbinte peste castraveţi.
Închideți borcanul cu capac şi lăsaţi-l cu capacul în jos 10-15 minute.
Lăsaţi să se răcească borcanele, acoperite cu pături sau prosoape calde, până a doua zi.
Depozitaţi borcanele în loc uscat, răcoros şi întunecat.